Comment couper une grenade correctement

Couper une grenade correctement permet d'extraire ses grains juteux sans éclaboussures de jus rouge tenace ni perte de chair. Cette technique simple exploite les cloisons blanches naturelles internes pour séparer facilement les arilles, évitant d'écraser le fruit fragile et de tacher vêtements ou plan de travail. Elle convient à une grenade mûre, lourde pour sa taille et au grain craquant sous légère pression.

Outils et préparation

Préparez un couteau aiguisé à lame fine, une planche stable, un grand bol d'eau froide et une cuillère en bois. Portez un tablier : le jus acide fixe les colorants. Travaillez au-dessus d'un évier ou d'un saladier profond pour confiner les projections ; rincez la grenade sous l'eau tiède pour enlever poussières externes sans la tremper longtemps.

Méthode aquatique : sans éclaboussures

Coupez d'abord le calice supérieur (couronne) en tranche fine sans entailler les grains, puis incisez la peau en 4 à 6 quartiers verticaux en suivant les veines naturelles visibles sur l'écorce. Plongez la grenade entière dans le bol d'eau : les incisions s'ouvrent seules, séparez les quartiers sous l'eau en tournant doucement les mains. Frottez les parois internes : les membranes blanches flottent et les grains coulent au fond, préservant leur éclat et intactité grâce à la flottabilité.

Méthode sèche : rapide au bol

Après avoir retiré le calice et incisé en quartiers comme ci-dessus, cassez la grenade en moitiés ou tiers au-dessus d'un bol large. Tenez une moitié face grains vers le bas, peau vers vous, et frappez fermement le dos avec une cuillère en bois ou le plat d'un couteau : les arilles se détachent par gravité sans se briser. Récupérez les rares membranes collées à la main ; secouez pour les derniers grains rebelles. Cette astuce mécanique exploite la structure cloisonnée pour un rendement maximal en 1 minute.

Nettoyage et conservation

Égouttez les grains dans une passoire fine, rincez brièvement à l'eau froide et épongez sur papier absorbant pour enlever excès d'humidité qui altère le croquant. Un demi-citron frotte les taches sur mains ou planche, neutralisant l'acidité. Conservez au frais dans un bocal hermétique jusqu'à 3 jours ; une grenade moyenne (300g) donne 1,5 tasse de grains, parfaits pour salades, yaourts ou jus sans pépins blancs amers.