Comment couper une aubergine

Couper une aubergine peut sembler simple, mais si vous voulez obtenir des tranches ou des cubes parfaits pour vos recettes, il y a quelques petites astuces à connaître. Que vous prépariez une ratatouille, un gratin ou simplement des aubergines grillées, une bonne découpe peut faire toute la différence. Alors, prenez votre couteau préféré, mettez-vous à l’aise et suivez ces étapes faciles pour couper une aubergine comme un pro !

Étape 1 : Lavez l'aubergine

Cela peut sembler évident, mais avant toute chose, lavez votre aubergine à l’eau claire. Même si vous allez retirer la peau, il est toujours bon d’éliminer la saleté ou les éventuels résidus de pesticides qui se trouvent à la surface. Une petite astuce personnelle ? J'utilise parfois une petite brosse à légumes pour être sûr(e) que tout est bien propre. Ça ne prend que quelques secondes !

Étape 2 : Retirez les extrémités

Ensuite, placez l'aubergine sur une planche à découper bien stable. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les deux extrémités. Il suffit de retirer le bout vert (la tige) et la petite extrémité à l'opposé. Cette étape est super rapide mais importante. Vous ne voulez pas vous retrouver avec des morceaux durs ou trop fibreux dans votre plat.

Petite anecdote : La première fois que j'ai cuisiné une aubergine, j'ai oublié cette étape, et croyez-moi, mastiquer le bout de tige n’était pas une partie de plaisir...

Étape 3 : Pelez ou non l’aubergine

Là, c’est un peu à votre goût. Vous pouvez laisser la peau si vous aimez son côté croquant une fois cuite (en plus, elle est pleine de nutriments). Cependant, certaines personnes trouvent que la peau peut être un peu amère. Si vous choisissez de l’enlever, utilisez un épluche-légumes ou un couteau pour peler doucement l'aubergine.

Pour moi, ça dépend vraiment de la recette. Pour des aubergines grillées, je laisse toujours la peau, car elle devient délicieusement croustillante au four. Pour des plats mijotés, je préfère l’enlever pour obtenir une texture plus fondante. Et vous, vous avez une préférence ?

Étape 4 : Découpez selon votre besoin

Maintenant que votre aubergine est prête, place à la découpe ! Mais comment la couper exactement ? Tout dépend de ce que vous voulez en faire.

• Pour des tranches fines : Coupez l'aubergine en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Idéal pour des aubergines grillées ou des lasagnes végétariennes.
• Pour des cubes : Si vous avez besoin de cubes (parfait pour une ratatouille ou un curry), coupez d’abord l’aubergine en tranches épaisses, puis superposez ces tranches et coupez-les en bâtonnets, avant de les couper en dés.
• Pour des bâtonnets : Ceux-ci sont parfaits pour frire ou rôtir. Pour obtenir des bâtonnets, commencez par couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis découpez chaque moitié en tranches plus fines dans le même sens.

Un petit conseil : Si vous préparez une recette qui implique de cuire les aubergines dans beaucoup d’huile (comme des aubergines frites), il peut être utile de saler légèrement les morceaux découpés et de les laisser dégorger pendant 30 minutes. Cela permet de retirer l'excès d'eau et d'éviter qu'elles absorbent trop d’huile. Un gain de temps et de calories, que demander de plus ?

Étape 5 : La touche finale

Maintenant que vos morceaux d’aubergine sont prêts, il ne vous reste plus qu’à les cuisiner. Que vous les fassiez frire, griller, mijoter ou rôtir, vos morceaux seront parfaits et prêts à absorber toutes les saveurs de votre plat.

En bonus, une petite citation d’un ami chef qui m’a un jour dit : « Une aubergine bien coupée, c’est la promesse d’un plat réussi ». Et je suis tout à fait d’accord avec lui. Chaque détail compte en cuisine !

Alors, la prochaine fois que vous êtes face à une belle aubergine, vous savez quoi faire : lavez-la, découpez-la avec soin, et régalez-vous. Vous verrez, une fois que vous maîtrisez l’art de la découpe, vos plats à base d’aubergine ne seront plus jamais les mêmes.

Bon appétit !